JA北びわこの皆様のご協力で栽培、収穫した大豆を使っての豆腐作りを見学させていただきました。大豆に関する学習の4回目でJAの皆様とも顔見知りとなり、和やかなムードの中、始めに大豆の成長の様子を振り返るとともに、いろいろな食品に加工できることを教えていただきました。
次に、あらかじめ昨日から水に浸しておいてくださり、大きく柔らかくなった大豆をつぶしてこし、豆乳メーカーに入れて作った豆乳を温め、80度くらいになったら「にがり」を入れ、ゆっくりとまぜながら、さらに「にがり」を加えていきます。15～20分くらい置いて固まったものからいらない水分を抜いたら、豆腐が出来上がります。大豆のふんわりとあたたか～い香りが漂う中、子どもたちは興味津々で、一つ一つの過程に見入り、「たべたーい」と口をそろえて言いました。
昨年度は、豆乳と豆腐を試食できましたが、今年は見学のみとなりました。貴重な体験をさせていただいたJAの皆様、大変お世話になり、ありがとうございました。
